Mese: ottobre 2018

Speciali

Антибиотическая кухня

Сегодня мы знаем, что для предотвращения от загрязнения микроорганизмами тепловая обработка пищи является первым инструментом для стерилизации продуктов питания. Однако это несовершенный инструмент, поскольку приготовление пищи начинается до её полной стерилизации, а также потому, что продукты могут храниться в течение ночи или, по крайней мере, в течение нескольких часов, летом, […]

Speciali

La cucina antibiotica

На русском: https://www.ruslanfood.com/antibioticheskya-kuchnya/ Oggi sappiamo che per evitare la contaminazione microbica la cottura è il primo strumento per sterilizzare gli alimenti. Si tratta tuttavia di uno strumento imperfetto, perché la cottura comincia prima della sterilizzazione completa, ma anche perché le preparazioni devono poter essere conservate da un giorno all’altro o […]

Speciali

Топ 100 веронских вин 2018

АНТОЛИНИ Год основания: 1922 г. Визит в погреб: Да Прямые продажи: Да Возможность проживания: Нет Произведено бутылок: 50000 Интенсивный красно-рубиновый цвет, с ощущениями вишни и спелых ягод. В продолжении, графит и гвоздика. На вкус, отличные фруктовые нотки, которые возвращаются и хорошо сочетаются с прекрасными и мягкими танинами. Хорошая кислотность и […]

Zuppe & Minestre

Минестроне из маррони

Eщё одним важным продуктом, характерным для Лессинии, является Марроне (Family: Fagaceae, Genus: Castanea, Species: sativa Mill), единственный DOP в фруктовой промышленности Венето, производственная зона которого простирается на территорию муниципалитетов Сан-Мауро-ди-Салине, Бадиа Калавена, Треньаго и, частично, в Роверé Веронезе, Сельвa-ди Проньо и Медзане-ди-Сотто. Если в холмистых и горных районах веронской области […]

Zuppe & Minestre

Minestrone di marroni

На русском: https://www.ruslanfood.com/minestrone-di-marroni-ru/ Altro frutto significativo, caratteristico della Lessinia, è il marrone  (Famiglia: Fagaceae; Genere: Castanea; Specie: sativa Mill), unica DOP nella frutticoltura veneta, la cui zona di produzione si estende nel territorio dei comuni di San Mauro di Saline, Badia Calavena, Tregnago e, parzialmente, in quello di Rovеrè Veronese, […]

Tour-menu

Вальполичелла Рипассо DOC Classico Superiore

Это вино производят из виноградных сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, собранных в октябре месяце,  исключительно ручной сборкой, из тщательно выбранных гроздей виноградной лозы, с виноградников, расположенных в зоне Классической Вальпличеллы, в муниципалитетах Марано-ди-Вальполичелла, Сан-Пьетро-ин-Кариано и Неграр. Высота над уровнем моря от 150 до 350 метров. Прозиводительность в год – 18 […]

Antipasti

Соппресса

“Антипасто или Ante prandum (итал. antipasto, мн. ч. antipasti, от anti «до» + pasto «еда», анте prandum «перед обедом»  — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне) в нашем доме состоят из продуктов салумерии, розовых и бархатных ветчин, салями, салямини, колбас, мортаделлы, сала, бекона, чиччоли и классической соппрессы […]

Antipasti

Soppressa

На русском: https://www.ruslanfood.com/soppressa-ru/ “L’antipasto o anteprandum di casa nostra è costituito da prodotti di salumeria, prosciutti rosei e vellutati, salami, salamini,salsicce, mortadelle, lardo, pancetta, ciccioli e la classica soppressa dalla forma di un’arpa, dal profumo dell’aglio, con le carni saggiamente dosate del grasso e del magro e amorosamente impastate dalle […]