Barchette di pasta frolla con frutta e crema pasticcera

Barchette di pasta frolla con frutta e crema pasticcera

Ingredienti:

Per la frolla:

  • 300 g di faina 00
  • 100 g di zucchero
  • 1 tuorlo d’uovo + 1 intero
  • Scorza di limone
  • 1 bustina di vaniglia
  • 150 g di burro

Per la crema pasticcera:

  • 500 g di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 intero
  • 50 g di amido di mais
  • 150 g di zucchero
  • Scorza di limone

Per la decorazione:

  • 500 g di futta

Procedimento:

Preparare la pasta frolla. Lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l’uovo e mescolare bene. Infine incorporare la farina e la scorza di limone. Quando avrete ottenuto una pasta morbida ma non appiccicosa, formare una palla, ricoprirla con della pellicola da cucina e metterla a riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero.

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera. Montare i tuorli d’uovo  e lo zucchero con una frusta, quindi aggiungere l’amido di mais setacciato, mescolando bene.

In una casseruola portare il latte quasi a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungerne un po’ alle uova, mescolando con la frusta, poi versare tutto nella pentola. Mescolare su fuoco medio basso finché la crema non si sarà addensata. A questo punto, trasferirla in un contenitore largo e basso, ricoprendola subito con la pellicola in superficie, mettere la pellicola direttamente a contatto con la crema. Lasciarla raffreddare velocemente mettendo il contenitore in uno più grande con acqua e ghiaccio, quindi mettere in frigorifero per completare  il raffreddamento.

Riprendere la pasta frolla e stenderla con un mattarello, sul piano di lavoro infarinato. Con tagliapasta a cerchio formare i dischetti e distribuirli nelle formine  ovali per i dolci. Bucherellare irregolarmente tutta la superficie della pasta frolla con la forchetta. Cuocere per circa 30 minuti in forno a 180°C. Appena pronte le barchette tirarle fuori dal forno e lasciarle raffreddare.

Lavare e asciugare le frutta. Sminuzzarla. Distribuire la crema pasticcera all’interno delle barchette di pasta frolla e procedere con la decorazione. Ricoprite di gelatina.

Conservare in frigorifero per un’oretta prima di servire.