Tour-menu

Tour-menu

Панчетта арротолата – Сыровяленый рулет из свиной грудинки

Панчетта – очень распространённое деликатесное изделие, которое производится на всей территории страны.  Существуют различные типологии панчетты в зависимости от обработки, которой подвергается сырьё во время приготовления. Как правило, различают цельнокусковую грудинку  или грудинку, скатанную в рулет, а также панчетту со шкуркой или без неё. В настоящее время также широко известна […]

Tour-menu

Pancetta arrotolata

на русском: https://www.ruslanfood.com/pancetta-arrotolata-ru/ La pancetta è un salume molto comune, prodotto in tutto il territorio nazionale. Essa viene ottenuta dal grasso di copertura, taglio che non presenta base scheletrica ed è costituita principalmente dal tessuto adiposo. Dal taglio sono ricavati il lardo e la pancetta che à la parte ventrale […]

Tour-menu

Вердоне Нано – Карликовый Зелёный Горошек

Ассоциация производителей гороха Колоньолы-аи-Колли Зелёный жемчуг. Немного истории. Древнее бобовое растение, горох, культивируется уже в течении 6000 лет в Малой Азии. Даже греки и римляне хорошо его знали (biso происходит из латинского pisum), а Плиний рассказывает, среди прочих сушёных бобовых, о «скупом» горохе  – вероятно, из-за скромного размера плода по […]

Tour-menu

Вальполичелла DOC Classico

Это вино производят из виноградных сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, собранных в октябре месяце,  исключительно ручной сборкой, из тщательно выбранных гроздей виноградной лозы, с виноградников, расположенных в зоне Классической Вальпличеллы, в муниципалитетах Марано-ди-Вальполичелла, Сан-Пьетро-ин-Кариано и Неграре. Высота над уровнем моря от 150 до 350 метров. Годовая производительность – 5000/7000 бутылок […]

Tour-menu

Салуми от крестьянина

Сто лет назад, начиная с начала 1900-х годов, производство мясных изделий было в основном внутреннего домашнего характера, и как убой, так и переработка осуществлялись во дворе или в сельских помещениях, прилегающих к маленьким свинофермам. Считается, что сыровяленые мясные изделия, а также вина, самые типичные и представительные продукты крестьянской деятельности и […]

Tour-menu

I salumi del contadino

На русском: https://www.ruslanfood.com/salumi-ot-krestianina/ Fino a cent’anni fa, circa all’inizio del’900, la produzione dei salumi era in larga prevalenza di natura domestica e sia la macellazione che le lavorazioni venivano eseguite sull’aia e in locali rurali attigui alle piccole porcilaie. I salumi, considerati, così come i vini, i più tipici e […]

Tour-menu

Вальполичелла Рипассо DOC Classico Superiore

Это вино производят из виноградных сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, собранных в октябре месяце,  исключительно ручной сборкой, из тщательно выбранных гроздей виноградной лозы, с виноградников, расположенных в зоне Классической Вальпличеллы, в муниципалитетах Марано-ди-Вальполичелла, Сан-Пьетро-ин-Кариано и Неграр. Высота над уровнем моря от 150 до 350 метров. Прозиводительность в год – 18 […]

Tour-menu

Ла Соррентина

Очень часто я рассказываю  вам про веронский остров. Остров, где вы можете найти прекрасную веронскую кухню, её самое важное блюдо – ризотто. Вскоре там (и не только там) мы также сможем попробовать знаменитый соус Pearà, который сопровождает превосходные блюда из отварного мяса, но, как справедливо заметил великий Джорджио Джоко, традиционный […]

Tour-menu

La Sorrentina

На русском: https://www.ruslanfood.com/la_sorrentina_ru/ Molto spesso vi parlo di un’Isola a Verona. Un’Isola dove si può trovare la cucina veronese d’eccellenza, il piatto più importante, cioè il risotto. Tra poco lì (e non solo) troveremo anche la famosa «pearà» che accompagna i gustosissimi bolliti, ma, come giustamente notava il grande Giorgio […]

Tour-menu

Ярмарка Риса

Организатор Ярмарки Изола делла Скала Ярмарка Риса праздник итальянского ризотто на земле риса Ярмарка Риса – это праздник итальянского ризотто. Каждый год, в Изола делла Скала (Верона), в период с сентября по октябрь, она  принимает 500 000 гурманов, вкушающих рис и ризотти, приготовленные из множества вкусных и разнообразных рецептов, традиционных […]