La salsa all’aglio

La salsa all’aglio

AGLIO

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L’aglio è un bulbosa originaria, della Siberia sud occidentale, ampiamente diffusa prima nel bacino del Mediterraneo e poi in tutto il mondo. Deve il suo successo non solo come pianta aromatica, ma anche per le sue proprietà medicamentose, tradizionalmente risapute e scientificamente confermate (almeno in parte) in tempi recenti.

Esistono soprattutto due tipi di aglio, l’aglio bianco e quello rosa. Il primo è più rustico. il secondo più precoce e più resistente all’umidità. Le cultivar di aglio più rinomate nel nostro Paese sono: Aglio di Caraglio (CN), Piacentino bianco, Aglio rosso di Sulmona, Aglio di Vessalico, Aglio rosso di Nubia (Tr), Aglio di Voghera (Fe), Aglio di Resia.

La salsa all’aglio

Si può preparare una semplice salsa all’aglio lessando una patata (circa 70-80 grammi) e frullandola nel mixer assieme a quattro spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo e alcune mandorle pelate. Aggiungiamo nel mixer anche due cucchiai di aceto e olio quanto basta a rendere cremoso il composto.