Соппресса

Соппресса

“Антипасто или Ante prandum (итал. antipasto, мн. ч. antipasti, от anti «до» + pasto «еда», анте prandum «перед обедом»  — традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска в итальянской кухне) в нашем доме состоят из продуктов салумерии, розовых и бархатных ветчин, салями, салямини, колбас, мортаделлы, сала, бекона, чиччоли и классической соппрессы в форме арфы с чесночным ароматом, с разумным дозированием жира и постного мяса и, с любовью замешанного  умелыми руками мясника, фарша”.

Из книги «Веронская кухня по Джорджио Джоко»