Soppressa

Soppressa

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“L’antipasto o anteprandum di casa nostra è costituito da prodotti di salumeria, prosciutti rosei e vellutati, salami, salamini,salsicce, mortadelle, lardo, pancetta, ciccioli e la classica soppressa dalla forma di un’arpa, dal profumo dell’aglio, con le carni saggiamente dosate del grasso e del magro e amorosamente impastate dalle sapienti mani del norcino”.

Dal libro “La cucina veronese secondo Giorgio Gioco”