Вердоне Нано – Карликовый Зелёный Горошек

Вердоне Нано – Карликовый Зелёный Горошек

Ассоциация производителей гороха Колоньолы-аи-Колли

Зелёный жемчуг.

Немного истории.

Древнее бобовое растение, горох, культивируется уже в течении 6000 лет в Малой Азии. Даже греки и римляне хорошо его знали (biso происходит из латинского pisum), а Плиний рассказывает, среди прочих сушёных бобовых, о «скупом» горохе  – вероятно, из-за скромного размера плода по сравнению со стручком. У нас распространение горошка связанo с ​​бенедиктинскими монахами (X и XI вв); кроме того, функция этих монашеских орденов в сельскохозяйственной и «оффицинальной» деятельности хорошо известна. В гастрономической литературе горох появляется во Франции, где Людовик XIV, получивший из Италии саженцы для выращивания, стал его маниакальным поклонником. Очень важным днём для нашего Bisi является 25 апреля, день Святого Марка, покровителя Венеции и Республики «Serenissima». И в действительности, Дож, собиравший вокруг себя в этот день прокуроров Сан-Марко, патрициев Большого Совета, военных, государственных чиновников и представителей иностранных посольств на банкете во Дворце Дожей, где самым значительным блюдом был традиционный суп «Risi e Bisi» (рис и горох). Рис с ранним весенним горошком также имел символическое значение в качестве празднования возрождения природы после долгого и серого зимнего периода… «Ogni riso un biso» (каждой рисинке горошина) говорит популярное высказывание, поэтому в начале весны необходимо было найти значительное количество гороха, и холмы Венето, чьё счастливое расположение, тёплый климат и весеннее солнце помогали созреванию, доказали, что они являются идеальным местом для его выращивания.

Карликовый зеленый горошек

из Колоньолы-аи-Колли.

Между холмами Венето, где эта столетняя традиция укоренилась, находится Colognola ai Colli, и Вердоне Нано является источником богатства на протяжении веков, настолько, что в 1957 году был создан Фестиваль Гороха – Sagra dei Bisi, который с тех пор повторяется каждый год в предпоследнюю неделю мая. Со временем производство было уменьшено и заменено культивацией более доходных  виноградных лоз и оливковых деревьев, но в последние годы «Гороху Вердоне Нано» были вновь даны высокая оценка и внимание не только для его сохранения, который уже рисковал вымиранием, но прежде всего из-за питательных качеств этого бобового, которые делают его одним из лучших продуктов. Отличительные элементы сорта «Вердоне Нано» округлой формы и ярко-зеленого цвета – это его скорое созревание и сладковатость, благодаря нашему южному позиционированию наших холмов и благоприятным педоклиматическим условиям. Этот уникальная и необычная разновидность, которое находит в почве вулканического происхождения необходимые элементы, делающие его сладким и нежным. Он подходит для приготовления множества блюд, среди которых мы вспоминаем типичное блюдо, наиболее известное и ценимое в Colognola ai Colli, «Paparele coi bisi», приготовленное из свежой яичной лапши (феттучини), к которому добавлено ещё одно блюдо из венетской традиции, «Risi e Bisi» и другие традиционные крестьянские блюда.

Здоровый продукт в здоровой и защищённой среде.

Ассоциация производителей гороха создала для себя  правила производства, которые обеспечивают методы культивирования, защищающие окружающую среду и потребителей. Культура Карликового Зелёного Горошка, учитывая период и короткий цикл выращивания, не включает использование пестицидов или гербицидов и во всех отношениях считается здоровым продуктом, который растёт в здоровой и защищённой окружающей среде. Также чередование выращивания в почвах, желательно каждые два-три года, помогает обеспечить отсутствие специализирования паразитов и вредителей. Поступает на продажу  в упаковках, которые позволяют узнать всю информацию о продукте, производителе и дате сбора урожая.